check 3d gpu
바로가기
메뉴로 이동
본문으로 이동

이마트 창원점이 제안하는 '제철 음식으로 밥상 차리기'

장어샐러드, 장어영양솥밥

최규정 기자 gjchoi@idomin.com 2011년 07월 21일 목요일

장어샐러드

     
 

주재료 장어 2마리(생강 2톨, 청주 2큰술, 후춧가루 약간), 양파 1/2개, 부추 40g, 사과 1/2개, 치커리 40g, 양상추 100g.

부재료 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 소금 2작은 술(초절임 양념), 진간장 4큰술, 생강즙 2큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 식초 3큰술, 올리브오일 3큰술, 후춧가루 약간.

1. 생강은 곱게 채 썰고, 손질된 장어는 뜨거운 물을 붓고 나서 칼등으로 껍질을 긁어 진액을 제거한다.

2. 장어는 3cm 폭으로 썰고 채를 썬 생강, 청주, 후춧가루를 넣고 섞어 30분간 재운다.

3. 양파는 최대한 얇게 썰고 부추는 5cm 길이로 썬다. 초절인 양념에 양파와 부추를 30분간 절인 후 물기를 뺀다. 사과는 0.3cm 두께로 채 썰고 치커리와 양상추는 한입 크기로 뜯는다.

4. 달군 팬에 재워둔 장어를 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5. 그릇에 장어와 절임 채소, 사과, 치커리, 양상추를 담고 분량의 간장 드레싱 재료를 섞어 곁들여 낸다.

장어영양솥밥

     
 

주재료 쌀 1과 1/2컵, 물 1과 3/4컵, 장어 2마리(청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간), 붉은 고추 1개, 양파 1/2개, 부추 40g, 대추 4개, 은행 1/2컵, 식용유 약간, 참기름 1큰술.

부재료 청양고추 1개, 간장 4큰술, 다진 생강 1/2작은 술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1작은 술, 후춧가루 약간.

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 장어는 깨끗이 손질하고 나서 뜨거운 물을 붓고 칼등으로 껍질 부분을 긁어 진액을 제거한다. 3cm 폭으로 썬 뒤 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간한다.

3. 붉은 고추와 청양고추는 송송 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 잠시 담가 매운맛을 제거한다. 부추는 3cm 길이로 썬다. 4. 대추는 돌려 깎고 나서 썰고, 은행은 기름에 두른 팬에서 볶아 껍질을 벗긴다. 뚝배기에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶다가 밑간 한 장어를 넣고 볶는다. 물을 붓고 센 불에서 끓이다 약한 불로 줄여 밥을 짓는다.

5. 밥에 붉은 고추, 양파, 부추, 대추, 은행을 넣고 고루 젓는다. 썰어둔 청양고추와 분량의 양념장 재료를 섞어 양념장을 곁들여 낸다.

신문 구독을 하지 않고도
경남도민일보를 응원하는 방법
<저작권자 ⓒ 경남도민일보 (http://www.idomin.com) 무단전재 및 재배포 금지>
관련기사