"뭐 하냐고? 멸치 손질하고 있지.

여긴 칼이 필요 없어.

멸치 머리와 배 사이를 이렇게 손으로

꾹 누르면 배가 터지는데

머리, 내장, 뼈를 동시에 발라 내지.

이렇게 손질한 것들이 횟감용이나 쌈밥(조

림)용으로 나가.

지족이나 미조에 있는 식당들 대부분이

여기서 나간 멸치를 써.

22kg쯤 되는 한 상자를 손질하면

횟감용은 5만 원, 조림용은 3만 원 받아.

횟감용이 손이 더 가니까.

지금은 좀 지저분해 보여도

저기 지하수에서 한 번 헹구면

아마 바로 먹자고 덤빌걸? 하하!

하루 두 상자 정도 할 수 있는데

그러면 6만 원에서 10만 원을 버니까

할매들 벌이로는 괜찮아.

여기 수협 앞 쪽으로 나가면

멸치음식 해주는 식당들 많아.

4월 되면 사람들이 줄 서서 먹는 집들이지.

다음에 놀러와!"