사천시친환경미생물발효연구재단이 15∼16일 우리나라 전통발효식품의 우수성을 널리 알리기 위해 '손쉬운 장 담그기' 행사를 열었다.

이번 행사는 전통 장을 담그는 방법과 재료준비의 어려움, 그리고 공간이 부족했던 시민에게 직접 장을 담글 수 있는 기회를 제공하고자 마련했다.

사전 공개모집을 통해 신청한 시민 총 125명이 참가해 전통장에 대한 이론교육 후 장 담그기 시연 순으로 진행했다.

담근 장은 90∼120일 정도 숙성기간을 거치게 되며 9월 초 '장 가르기'를 진행하게 된다. 장 가르기는 된장과 간장을 분리하는 작업이다.

재단 관계자는 "우수한 전통 장 문화 교육에 대한 관심이 높아지는 시점인 만큼 이번 행사를 계기로 전통 방식으로 장을 담그는 가정이 더욱 늘어나게 되길 바란다"고 말했다.