저도 참 좋아하는데요.

독자 여러분 안녕하십니까? 먹거리 엑스파일의 이엉돈 피디입니다.

다른 장어들에 비해 단백질이 풍부해 여름철 보양식으로 인기 있는 갯장어. 저도 참 좋아하는데요. 특히 갯장어의 단백질에는 아미노산, 글루탐산 함유량이 높아 특유의 달고 고소한 맛을 낸다고 합니다.

또한, 혈전 예방에 좋은 EPA, DHA가 풍부하고요, 허준의 <동의보감>에선 갯장어가 악창과 옴, 누창을 치료한다고 적혀 있습니다. 그리고 껍질에는 콘드로이틴이 함유되어 있어 관절 기능 개선에 효능이 있다고까지 하니, 남녀노소 누구나 즐기기에 부족함이 없어 보입니다.

특히, 비타민 A가 풍부해 더위로 인한 병을 예방한다니 팔방미인이 따로 없습니다.

이처럼 몸에 좋은 갯장어, 제가 한 번 먹어 보겠습니다. 음~ 갯장어는 다른 장어와 달리 상반신이 더 맛있다고 하는데, 정말 고소하고 차진 맛이네요.

하지만 잔가시가 많아 조리에 주의해야 하고, 살아있는 것을 요리할 경우 무는 힘이 대단하기 때문에 각별히 신경 써야겠습니다. 또한, 내장은 익히기 전에 깨끗이 손질하는 것 잊지 마시기 바랍니다.

일본에선 "갯장어는 장맛비의 빗물을 마시고 맛있어진다"고 하죠. 장마철에서 초가을까지가 제철이니 참고하시기 바랍니다. 지금까지 이엉돈 피디였습니다.