노가리는 남편과 아이에게 좋은 영양식품이다.
북어보다 훨씬 감칠맛이 있는 노가리를 잘게 찢어 신선한 야채와 함께 튀긴 것으로 반찬은 물론 술안주로도 좋다.
단백질과 인·칼슘이 많아 성장기 어린이에게 좋은 튀김요리로 잘게 찢은 노가리에 고소한 참기름을 넣고 고추·파·마늘을 넣어 170도 튀김기름에 튀긴다.
노가리는 100g당 347㎉라는 높은 열량을 갖고 있으며, 칼슘과 인을 많이 함유하고 있다. 단백질 또한 다른 어패류 및 가공품보다 높아 성장기 어린이들의 영양간식이나 밑반찬으로 좋다. 단 몹시 딱딱하기 때문에 노가리는 충분히 불려서 딱딱하지 않도록 손질하고 튀김기름의 온도를 잘 맞추어야 맛있게 먹을 수 있다.