삶은 돼지고기를 가장 맛있게 먹는 방법은 새우젓에 찍어 먹는 것이다.

기름진 돼지고기에 짭짤한 새우젓을 곁들이면 고기 맛도 좋아질 뿐만 아니라 소화도 잘 된다. 돼지고기의 주성분은 단백질과 지방인데 이 단백질의 소화에 필요한 효소(프로타아제)가 새우젓이 발효되는 동안 많이 생겨 소화제의 구실을 하는 것이다.

또한 새우젓에는 강력한 지방분해효소인 리파아제가 함유되어 있어 기름진 돼지고기의 소화를 크게 도와주는 것이다.


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