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모두가 좋아하는 간식, 약과·양갱 어떻게 만드나

우귀화 기자 wookiza@idomin.com 2015년 02월 17일 화요일

명절 온 가족이 모이면 간식 챙기기도 걱정이다. 아이부터 어른까지 모두가 좋아할 만한 간식, 뭐가 있을까. 김경진 롯데백화점 창원점 문화센터 요리 강사는 약밥과 양갱을 추천했다. 그에게 만드는 법을 배워보자.

◇약과 = △재료(10인분 정도) = 찹쌀 4컵(반 되), 밤 10개, 대추, 잣△소스 = 캐러멜소스, 황설탕 1/2컵, 흑설탕 1/2컵(흑설탕 1컵), 대추씨 삶은 물 2컵, 소금 한 큰술(1TS), 계핏가루 한 큰술(1TS), 참기름 세 큰술(3TS)

◇만드는 법

1. 찹쌀 4컵을 8시간 이상 불려 물기를 빼놓는다.

2. 대추 한줌(15개 정도)을 깨끗이 씻어 씨를 뺀다.

3. 대추씨에 물을 넣고 끓여 물 2컵을 준비한다.

4. 씨를 뺀 대추는 1/2로 자르고, 밤·잣 등을 준비한다.

5. 냄비에 흰 설탕 세 큰술(3TS)을 넣고 갈색이 될 때까지 약한 불에서 녹인 후, 대추씨 삶은 물 2컵을 넣고 끓여 캐러멜 소스를 만든다.

6. 끓는 냄비에 흑설탕 반 컵, 황설탕 반 컵, 소금 한 큰술(1TS)을 넣고 녹인 후 불을 끈다.

7. 약밥을 넣을 용기에 만들어둔 소스를 붓고, 계핏가루 한 큰술(1TS), 참기름 한 큰술(1TS)을 넣고 젓는다.

8. 오븐을 사용해 만들 때는 250도 온도의 오븐 용기(비전, 코닝냄비)에 포일을 싸서 10분간 예열한 후 30분간 익힌다. 전기밥솥이나 압력밥솥을 이용해도 좋다.

9. 뜸을 들인 약밥을 꺼낸 후 참기름 2큰술(2TS), 잣을 넣고 잘 버무려 둔다.

10. 용기에 넣고 굳힌다.

◇팥·호박 양갱 = △재료(10인분 정도) = 팥앙금 700g, 한천 10g, 물 300g, 설탕 50∼70g, 물엿 두 큰술(2TS)△호박 양갱 재료(10인분 정도) = 호박 앙금 700g, 한천 10g, 물 300g, 설탕 50∼70g, 물엿 두 큰술(2TS)△고명 = 밤, 대추, 호박씨 등

◇만드는 법

1. 한천을 물에 넣고 세 시간 정도 불린다.

2. 1을 약불 위에 올려 녹인다.

3. 2에 설탕을 넣어 녹여준다.

4. 앙금을 두꺼운 냄비에 넣고 3을 넣고 졸여준다. 물엿을 넣어 윤기를 낸다.

5. 틀에 넣고 냉장고에서 3∼4시간 굳힌다.

6. 양갱 위에 견과류 등의 고명을 얹는다.

/우귀화 기자 wookiza@idomin.com

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우귀화 기자

    • 우귀화 기자
  • 시민사회부 기자입니다. 경남지방경찰청, 법원, 검찰, 진해경찰서 등을 담당하고 있습니다.