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이마트 창원점이 제안하는 제철음식으로 밥상차리기

최규정 기자 gjchoi@idomin.com 2011년 10월 06일 목요일

낙지버섯탕

△주재료(4인분) 낙지 2마리, 표고버섯 5개, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 1/2봉, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 밀가루 5큰술, 참기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 마늘 1작은 술. △부재료(육수) 물 6컵, 무 1조각, 대파 1/2대, 다시마 1장.

     
 

1. 낙지는 밀가루로 박박 문질러 뻘을 제거하고서 다시 소금으로 문질러 깨끗하게 씻는다.

2. 씻은 낙지를 4cm 길이로 썬 뒤, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.

3. 표고버섯은 0.5cm 두께로 썰고, 느타리버섯은 손으로 가닥가닥 찢는다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 반으로 썬다.

4. 대파, 청양고추, 붉은 고추는 어슷 썬다.

5. 냄비에 분량의 물과 무, 대파, 다시마를 넣고 한소끔 끓이고서 무, 대파, 다시마는 건져 육수를 준비한다.

6. 팔팔 끓는 육수에 버섯과 낙지, 다진 마늘을 넣고 끓인다. 낙지가 붉은색이 되면 대파, 청양고추, 붉은 고추를 넣고 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.

고구마맛탕

△주재료(4인분) 고구마 3개, 녹말가루 2큰술, 검은 깨 1큰술, 식용유 적당량. △부재료 설탕 1/2컵, 물 1/2컵, 물엿 3큰술, 식용유 1큰술, 간장 1/2작은 술.

     
 

1. 고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.

2. 썰어 둔 고구마를 물에 잠시 담갔다 건진다.

3. 고구마는 물기를 닦고서 녹말가루를 묻혀 털어낸다.

4. 160도로 예열된 기름에 고구마를 노릇하게 튀긴다.

5. 냄비에 분량의 설탕, 물을 넣어 중 불에서 젓지 말고 서서히 졸이다 물엿, 식용유, 간장을 넣어 색을 낸다.

6. 시럽이 적당히 졸아들면 튀긴 고구마를 넣고 버무려 검은깨를 뿌린다.

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