어느 직종이든 역사와 전통을 이어간다는 건 그만한 비법이 있을 때 더 가치가 높은 것이다. 단순히 상술이라면, 오히려 손님을 기만하는 것이 된다. 한동안 원조(元祖) 타령을 하더니 아예 30년이나 50년이라고 간판에 달아 해를 거듭해도 30년, 50년으로 세월이 멈춘 집들이 많다. 이런 집 중에 10년 안 된 곳도 있다.

요즘 2대, 3대를 이었다고 내세우는 집이 많아졌다. 얼마 전, 취재 갔다가 우스운 일이 있었다. 간판엔 '3대 집'이라고 적혀 있었다. "어떻게 3대 집이냐?"라고 물으니 자기가 식당을 시어머니에게 물려받고, 학교 다니는 아들을 가리키며 나중에 물려받을 것이니 "3대가 맞다"고 얼굴도 안 붉히고 이야기했다. 어떤 집은 자신이 장사를 처음 시작했는데도 시어머니부터 계산해 2~3대라고 하는 집도 있다. 식당업 하는 사람들이 음식 맛만 있으면 되지 다 지나친 경쟁심이다. 그러나 마산 오동동 '구강할매아구찜'은 필자가 아는 한 진짜 '3대를 이은 집'이다.

	2대 김수일 씨
3대 이정민 씨