따뜻한 찬 한잔 기울이기 딱 좋은 날씨다. 차는 다양한 향과 맛을 즐길 수 있을뿐더러 차 예절과 더불어 수양과도 관련이 있다. 참살이 열풍이 불면서 음식을 만드는 데에도 쓰이며 관심과 그에 따른 연구는 나날이 커지고 있다.

지난 2일 한국차문화운동연합회(회장 고성배)가 주최한 '제9회 대한민국 다향축전'에서는 차 음식 경연대회가 펼쳐졌다. 다향축전이 열린 마산 돝섬 국화축제장 차 음식 요리 경연장을 찾았다.

차 음식은 차에 포함된 비타민·무기질·아미노산 등 성분을 파괴하지 않고 살리는 게 관건이다. 아울러 차의 타닌 성분으로 쓴맛을 낼 수도 있기에 잘 발효해 타닌 성분을 없앤 차를 활용하는 게 좋다.

여러 음식을 먹을 필요 없이 차 음식 한 가지로 여러 영양분을 섭취할 수 있고, 돼지고기 등에 곁들이면 묵은내와 비린내를 없애는 데 특효라는 장점이 있다.

차문화자료관 '명우당' 황기록 관장은 "차를 마시는 사람들은 차 음식을 먹는 일 또한 일상처럼 여긴다"며 "주로 밀가루와 차 가루를 섞어 반죽해 가래떡을 뽑거나 부침개·수제비·칼국수 재료로 쓰는 게 기본이다"고 설명했다. 이 밖에도 간식처럼 즐기는 다식, 녹차 볶음밥, 가루차 요구르트, 화전, 화채 등 종류는 수없이 열거된다.

30여 명의 참가자들은 다양하고도 화려하게 장식된 음식을 선보였다. 그 중 재료를 갖추면 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 요리들을 모았다.

자료제공/한국차문화운동연합회

국화 두부 모둠 - 부산조리고 윤다정