옥수수를 맛있게 삶는 최고의 비법은 껍질에 있다. 껍질을 다 벗기지 말고 한 겹 정도 남겨서 그대로 삶는다. 수분증발을 막아 줘 딱딱해지지 않는다.

     
 
 
 

기본적으로 들어가는 양념은 소금과 신화당. 옥수수 3~4개 기준으로 물 6컵, 소금 1큰술 반, 신화당 반 큰술 정도 넣고 뚜껑을 덮고 약 불에서 은근히 삶아주고 물이 끓기 시작하면 25분 정도 더 익힌다.

고구마는 찜통에 찌면 특유의 단맛이 살아나지만 감자는 수증기를 쐬면 조직이 치밀해져 퍽퍽해진다. 따라서 고구마는 찌는 것이, 감자는 삶는 것이 맛있다.

감자를 삶을 땐 거의 잠길 때까지 물을 붓는다. 3~4개 기준으로 소금은 1작은술 정도. 소금은 뿌리지 말고 물에 타서 넣고 센 불에서 20분 정도 익히는 것이 적당하다.

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