회나 초밥은 순서를 지켜 먹어야 제대로 된 맛을 느낄 수 있다.

먼저 가장 육질이 단단한 흰 살 생선부터 시작해 붉은 살 생선과 등 푸른 생선으로 먹어야 맛있게 먹을 수 있다.

등 푸른 생선 쪽으로 갈수록 맛이 강하기 때문에 이를 먼저 먹으면 입안에 비린 맛이 오래남아 흰 살 생선의 맛을 제대로 느낄 수 없기 때문이다.

다음 초밥을 먹기 전에는 초 생강과 된장국을 미리 먹어 입을 헹구도록 한다. 이전 맛이 마무리 되므로 다음 맛을 제대로 느끼며 맛있게 먹을 수 있다.